Descripción
Tiene un alto contenido de proteínas, alto contenido en fósforo, es fuente de selenio y de potasio. Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12).
Tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado.
Es una carne sabrosa y tradicional de nuestra cocina mediterránea.
Sus preparaciones culinarias suelen incorporar especias y hierbas aromáticas, por lo que se puede prescindir de la sal en su preparación aparte de tener muy bajo contenido en sal.
