Descripción
Normalmente la gallina no se cría para la producción de carne, suelen ser en su mayor parte ponedoras de huevos y que cuando se retiran se sacrifican comercializando su carne.
Hay varios tipos: La ligera y semipesada que son las gallinas ponedoras de huevos de granja que consumimos habitualmente, especialmente indicada para caldo y dar sustancia a guisos. La gallina pesada que es la ponedora de huevos que van destinados a las incubadoras para la cría del pollito que irá destinado al consumo, muy recomendada para guisos por tener más carne que la ligera. La gallina campera que es la ponedora del huevo campero que va destinado al consumo. Esta es muy recomendada para caldos y guisos como la pepitoria, por ser una gallina con una crianza más especial para que el huevo que pone también sea más especial.
